湖北玉兰牌食用石膏粉 豆腐脑豆腐凝固剂 食品级硫酸钙食膏20公斤
- 配料表:石膏粉
- 储藏方法:干燥通风
- 保质期:720
- 食品添加剂:石膏粉
- 净含量:20kg
- 包装方式:包装
- 品牌:玉兰
- 产地:中国大陆
- 省份:湖北省
本产品全国大部分地区包快递（其中上海， 河南，湖南，安徽，山东，江苏，浙江，江西，广东，湖北，四川，重庆 ，河北，福建等可以包天天快递，百世汇通快递），其他地区快递费需补差价，具体客服！！
湖北玉兰牌石膏产地直销，面向全国销售！5吨起批主要用于豆制品生产加工中！欢迎有意者来电咨询。价格以实际情况而定！！！
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目 录
1分类
2生产方法
3豆腐挑选方法
4如意白玉汤
1分类
南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。北豆腐或称北方豆腐，又称老豆腐、硬豆腐，指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、性、韧性较南豆腐强，口味较南豆腐香，而含水量较南豆腐低，一般在80%～85%之间。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，但切面不如南豆腐细滑。 随着食品市场的丰富，又有了很多新型的豆腐可供选择。
2生产方法
备料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质；
浸泡：在大豆中加入清入，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩黄色。
研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并连续加入清水研磨，成糊状；
煮浆：磨后的豆糊放入锅中煮沸，此时要注意锅底要不断搅拌；
过滤：用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤，去除其中的豆渣；
点豆腐：在豆浆中加入卤水并不停搅拌，至豆腐凝固，放置约15分钟；
成型：将豆腐脑倒于模具中，并挤压出其中的水分，放置15分钟；
成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。
3豆腐挑选方法
平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐，用的是南豆腐。而超市里现做的那种一块一块的豆腐，也都是北豆腐，看上去比较老，可以用来炒菜。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
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